A comida vegana é livre de ingredientes de origem animal (como leite, ovos e derivados). Por se tratar de uma dieta 100% vegetariana, é livre de lactose e colesterol, sendo assim uma opção mais saudável e menos nociva ao meio-ambiente. Descobri receitas saborosíssimas por culpa exclusiva de meu sobrinho Vinícius, vegano assumido há muito tempo... Sempre quando ia em casa, pensava logo, "Ai meu Deus, o que fazer pro Vini?" Misturava aqui, juntava ali, substituia acolá e sempre saía alguma "coisa" gostosa... E ele me aconselhava: "Tia, coloca suas receitas no blog...." Embora não sejam só receitas minhas (e dá-lhe google!), resolvi postar...
QUICHE
Ingredientes da massa
3 xícaras de chá de farinha de trigo
200g de creme vegetal
sal a gosto
1/4 de xícara de água
3 xícaras de chá de farinha de trigo
200g de creme vegetal
sal a gosto
1/4 de xícara de água
Modo de Preparo
Misture a farinha de trigo com o crem vegetal até fazer uma farofa. Acrescente a água e misture até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível com essa massa (fundo e laterais).
Variações de recheio:
Creme de palmito: Fazer um refogado com 2 colheres de azeite, 1/2 cebola, 2 dentes de alho amassados e 2 tomates picadinhos. Acrescentar 1 vidro de palmito picado (pupunha), 10 azeitonas picadas e cheiro-verde. Junte 2 colheres de farinha e 2 copos de leite de soja. Mexa até ficar cremoso. Deixe esfriar, coloque sobre a massa e leve ao forno.
Creme de Shimeji: Fazer um refogado com 2 colheres de azeite, 1/2 cebola e 2 dentes de alho amassados; juntar 1 bandejinha de shimeji, previamente limpa e separada em bouquets pequenos
Temperar com shoyu (3 colheres). Depois de murchar um pouquinho, adicione colheradas de creme de soja, somente para obter cremosidade. Dê uma engrossadinha com uma mistura de farinha de trigo e água. Deixe esfriar, coloque sobre a massa e leve ao forno.
Temperar com shoyu (3 colheres). Depois de murchar um pouquinho, adicione colheradas de creme de soja, somente para obter cremosidade. Dê uma engrossadinha com uma mistura de farinha de trigo e água. Deixe esfriar, coloque sobre a massa e leve ao forno.
Creme de tofu: Fazer um refogado com 2 colheres de azeite, 1/2 cebola e 2 dentes de alho amassados; acrescente 4 colheres de tofu amassado e já temperado com sal e acrescente 1/2 copo de leite de soja e deixe ferver; acrescente 1 colher de sopa de maizena dissolvida com um pouquinho de água; Abaixe o fogo, acrescente sal a gosto, azeitonas picadinhas, salsinha e deixe cozinhar por alguns minutos até ficar cremoso. Deixe esfriar, coloque sobre a massa e leve ao forno.
Creme de berinjela: Fazer um refogado com 2 colheres de azeite, 1/2 cebola e 2 dentes de alho amassados; junte 03 berinjelas grandes cortadas em cubos, 02 colheres de café de sal e cozinhe até ficarem macias. Misture ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes, ½ xícara (chá) de nozes picadas e cheiro verde. Deixe esfriar e coloque sobre a massa. Cubra a berinjela com uma mistura de creme de soja, uma colher de azeite e uma pitada de sal e leve ao forno. Substitua por abobrinha, legumes diversos, espinafre.... crie e invente sempre... Bom apetite!
PANQUECAS
Ingredientes1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 1/2 xícara de água
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó.
Modo de preparoBater tudo no liquidificador. Aqueça a frigideira e unte com óleo. Frite.
Rende 8 panquecas tamanho médio.
Recheio:
Proteína texturizada de soja hidratada conforme o fabricante
cebola, cheiro verde, alho, sal, azeitonas picadinhas, pimenta do reino, tomate picado, óleo
Modo de preparo:
Refogue todos os temperos no óleo e acrescente a proteínade soja e as azeitonas picadas. Deixe refogar bem para aderir o sabor dos temperos.Recheie as panquecas e cubra com o molho de sua preferência.
cebola, cheiro verde, alho, sal, azeitonas picadinhas, pimenta do reino, tomate picado, óleo
Modo de preparo:
Refogue todos os temperos no óleo e acrescente a proteínade soja e as azeitonas picadas. Deixe refogar bem para aderir o sabor dos temperos.Recheie as panquecas e cubra com o molho de sua preferência.
Variações de recheio: Experimente também os recheios acima (do quiche)
MOLHO BRANCO
Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de creme vegetal
2 xícaras de chá de leite de soja
Sal
Noz moscada
Pimenta do reino
Modo de preparo
Derreta o creme vegetal, junte a farinha de trigo e misture bem para não empelotar;
Acrescentar o leite de soja continuando a mexer a mistura sempre. Quando ferver, abaixe o fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo para reduzir um pouco o líquido. Tempere com o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Sirva com massas.
BOLO DE CHOCOLATE (peguei no google e deu certo!)
Ingredientes
600 g de farinha (3 copos)
450 g de açúcar (2 copos)
100 g de chocolate em pó (6 colheres de sopa)
10 ml de fermento em pó (2 colheres de chá)
5 ml de sal (1 colher de chá)
200 ml de óleo (3/4 copo)
30 ml de vinagre (2 colheres de sopa)
10 ml de baunilha (2 colheres de chá)
480 ml de água gelada (2 copos)
600 g de farinha (3 copos)
450 g de açúcar (2 copos)
100 g de chocolate em pó (6 colheres de sopa)
10 ml de fermento em pó (2 colheres de chá)
5 ml de sal (1 colher de chá)
200 ml de óleo (3/4 copo)
30 ml de vinagre (2 colheres de sopa)
10 ml de baunilha (2 colheres de chá)
480 ml de água gelada (2 copos)
Modo de Preparo
Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos e misture bem. Em outra tigela, junte os ingredientes molhados. Preste atenção na água, que precisa estar muito gelada e deve ser o último ingrediente a ser colocado. Junte tudo e bata na mão, ou na batedeira por quatro minutos, em velocidade baixa. Unte uma forma com furo no meio com creme vegetal e farinha e despeje a massa. Pré-aqueça seu forno por cinco minutos, pelo menos, antes de colocar o bolo. Cozinhe na temperatura mais baixa do forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar. Cubra com uma mistura de 1 colher de creme vegetal, 3 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó, 2 colheres de açúcar e 1 xícara de água.
Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos e misture bem. Em outra tigela, junte os ingredientes molhados. Preste atenção na água, que precisa estar muito gelada e deve ser o último ingrediente a ser colocado. Junte tudo e bata na mão, ou na batedeira por quatro minutos, em velocidade baixa. Unte uma forma com furo no meio com creme vegetal e farinha e despeje a massa. Pré-aqueça seu forno por cinco minutos, pelo menos, antes de colocar o bolo. Cozinhe na temperatura mais baixa do forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar. Cubra com uma mistura de 1 colher de creme vegetal, 3 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó, 2 colheres de açúcar e 1 xícara de água.
ALMÔNDEGAS
Ingredientes
2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
1 xícara de proteina de soja hidratada
½ xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
óleo
½ xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
óleo
Em uma tigela, coloque a batata cozida e espremida, a farinha de rosca, a farinha de trigo, o creme vegetal, a salsinha, o sal e misture bem até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Faça bolinhas e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
TORTA DE MORANGO
Ingredientes
Massa
200g de creme vegetal
2 pacotes de biscoito de maizena
200g de creme vegetal
2 pacotes de biscoito de maizena
Triturar os biscoitos no liquidificador, derreter o creme vegetal e misturar à farofa de biscoito. Colocar a massa numa assadeira de fundo falso (25cm) nas laterais e no fundo. Fure a massa com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.
Creme
Leve ao fogo 800ml de leite de soja sabor baunilha e uma xícara de açúcar. Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente 6 colheres de amido de milho e misture bem ate engrossar. Coloque o creme na massa já assada e por cima 2 caixinhas de morangos picados ao meio. Leve ao fogo 1 xícara de água, 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sobremesa) de amido de milho; mexa sempre e quando começar a ferver deixe mais um pouco no fogo. Derrame por cima dos morangos assim que estiver morno.
