COMIDA MINEIRA!!!! ÊTA TREM BÃO!!!....

"Oh! Minas Gerais! Oh! Minas Gerais! Quem te conhece não esquece jamais. Oh! Minas Gerais! "...

Pra quem não sabe, eu sou descendente de mineiros. Meus pais (Seu Almerindo e Dona Efigênia) nasceram no interior de Minas (Diogo de Vasconcelos) e tenho duas irmãs de lá também (Maria e Marlene). Só eu e meu "irmãozinho" de 36 anos (Luis Fernando) nascemos aqui em Sampa...  E todos sabem (pena dos que não sabem) que a comida mineira é irresistível!... Apesar do pão de queijo ser a iguaria mais conhecida, ele não é a única atração da culinária mineira. E não é mesmo!!!! Óia só o que eu aprendi com minha mãezinha...:

FRANGO COM QUIABO

 Ingredientes

1 kg de sobrecoxa ou coxa de frango, sem pele

suco de meio limão

1/2 quilo de quiabo

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola cortada em rodelas

1 tomate sem pele e sem sementes, picado

2 tabletes de caldo de galinha



Modo de preparo
Retire a pele do frango, lave e regue com suco de limão. Reserve. Lave os quiabos e escorra bem; seque-os e corte-os em pedaços com cerca . Aqueça uma colher (sopa) de óleo e refogue bem os quiabos. Retire-os da panela e reserve. À seguir, na mesma panela, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de frango por cerca de 15 minutos. Junte a cebola, o tomate e refogue um pouco mais. Adicione uma xícara (chá) de água fervente, os tabletes de caldo de galinha, mexendo bem para dissolvê-los. Deixe cozinhar com a panela destampada, por aproximadamente 10 minutos. Diminua o fogo, acrescente o quiabo reservado e deixe cozinhar por cerca de mais 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando. Pingue um pouco de água, se necessário. Sirva a seguir com polenta.

TEMPERO MINEIRO  

Ingredientes:

500g de cebola picada
200g de alho
2 pimentões verdes
um maço de cebolinha verde
um maço de salsinha
2 kg de sal

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do sal. Depois de tudo batido, acrescente o sal. Despeje num vidro com tampa e mantenha-o na geladeira para uso diário. 

BROINHA DE FUBA

Ingredientes

2 xícaras de fubá de milho
1,5 xícara de polvilho doce
3,5 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
1 colher (sopa) de erva-doce
½ colher (chá) de sal
5 ovos pequenos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Fubá (para polvilhar)

 

Modo de Preparo
Junte o fubá e o polvilho peneirados em uma panela. Acrescente o leite, o açúcar, o óleo, a erva-doce e o sal. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até formar um angu bem duro. Espere esfriar, passe para a tigela da batedeira (de preferência ao o gancho, pois a massa  é pesada) e vá juntando os ovos já mexidos, aos poucos, e batendo sem parar. Junte o fermento em pó e bata mais para misturar bem. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com fubá.
Forme as bolinhas colocando um pouco de fubá dentro de uma xícara de fundo redondo com uma colher (sopa) rasa da massa dentro dela. Chacoalhe rodando a massa até que ela se transforme numa bolinha (isto é feito porque a massa é meio molinha para ser enrolada nas mãos); vá colocando na assadeira, deixando um espaço entre elas (as bolinhas crescem bem).

 

 

COUVE REFOGADA

Ingredientes
250 gramas de bacon picadinho
3 dentes de alho, cortados em lâminas
3 maços de couve
Óleo

Modo de preparo
Lave a couve e corte as folhas em tiras finas.
Frite o bacon, escorra em papel toalha e reserve.
Aqueça um “fio” de óleo em uma panela.
Refogue o alho, junte a couve e frite por 4 minutos.
Acrescente o bacon reservado e sirva em seguida.

TUTU DE FEIJÃO

Ingredientes:
1/2 Kg de feijão já cozido e temperado  

1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

1 colher (chá) de tempero caseiro

2 ovos cozidos

1/2 Kg de lingüiça

1 xícaras de bacon picadinho

Modo de Preparo:

Bata o feijão preparado, com o caldo, no liquidificador. Frite bem o bacon (sem óleo)numa frigideira; retire da frigideira e  refogue o tempero e adicione à massa de feijão. Em seguida, mexendo sempre, distribuir lentamente por cima (como uma chuvinha mesmo!) a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. Junte o bacon e a lingüiça. Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de lingüiça e os ovos cozidos. 

BOLO DE FUBA CREMOSO

Ingredientes: 3 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar 5 xícaras (chá) de leite 1 pires de queijo ralado ou coco 1/2 xícara (chá) de fubá de milho 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina  1/2 lata de leite condensado Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos, despeje em forma untada e leve ao forno até ficar bem assado.

 

EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes 

Massa

500 gr de farinha de trigo

250 gr de gordura hidrogenada

01 copo de guaraná
sal a gosto 

Recheio 
02 colheres (sopa) de óleo
01 cebola picadinha
01 dente de alho
02 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

01 lata de ervilhas

01 colher (sopa) de massa de tomate

½ xícara (chá) de água;

02 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal e salsa

Modo de Preparo:

Coloque em uma vasilha os ingredientes da massa, misture bem e reserve. Leve ao fogo uma panela com óleo e doure a cebola e o alho. Junte o frango, a ervilha, massa de tomate, sal, salsa picadinha e pimenta. Refogue por 10 minutos e acrescente a farinha de trigo dissolvida em água. Mexa bem para não empolar. Assim que ficar cremoso, retire do fogo e deixe esfriar. Forre uma forma de fundo falso com parte da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e leve para assar em forno quente.

 

GALINHA COM CANJIQUINHA

Ingredientes

4 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara de canjiquinha

1 cebola (média) picada

1 Kg de frango (coxa e sobrecoxa)

2 colheres (sopa)de salsa picadinha

Modo de Preparo
Em uma panela, dissolva os 2 cubinhos de caldo de galinha em 1 litro de água fervente. Junte a canjiquinha e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Reserve. Doure a cebola e o frango no óleo. Acrescente o Caldo de Galinha restante, mexendo de vez em quanto. Junte os tomates, 2 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe, em fogo baixo, até o frango ficar macio. Junte a canjiquinha reservada e cozinhe por mais 5 minutos. Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

DOCE DE ABÓBORA COM CÔCO

Ingredientes
300g de abóbora em cubos
1/2 xícara de agua
4 colheres sopa de açúcar
2 cravos da índia
1 pau de canela
4 colheres sopa de coco fresco ralado

 

Modo de Preparo

Misture os ingredientes, menos o coco ralado, e leve ao fogo com a panela tampada, mexendo de vez em quando até começar a demanchar. Retire do fogo, acrescente o côco ralado e sirva frio

LOMBO ASSADO

Ingredientes

1 kg de lombo 

1 colher rasa de sal

1/2 copo de vinho branco 
1 cebola ralada
4 dentes de alhos picados
2 pimentas malaguetas socadas
Caldo de 1 limão
Caldo de 2 laranjas 

Modo de Preparo

Fure o lombo e deixe-o imerso em água e limão por duas horas. Em seguida escorra e coloque todos os temperos, deixe-o nessa mistura por umas quatro horas virando-o sempre.
Leve-o ao forno para assar, regando-o com a sobra do tempero. Quando estiver bem macio, regue-o com o caldo de laranja e deixe-o dourar.

ANGU

Ingredientes
2 xícaras de água 4 colheres de sopa de fubá Modo de preparo Coloque a agua pra ferver e adicione 2 colheres de fuba (ainda na agua fria); mexa em círculos com uma colher de pau e deixe cozinhar até formar um mingau. Quando cozido, acrescente o restante do fuba aos poucos até que o angu solte do fundo da panela. Acompanha pratos com caldo. Detalhe: O angu mineiro NÃO leva sal.

VAI UMA SOPINHA AÍ?? HUMMMM.... COM ESTE FRIOZINHO!

Nossos antepassados colocavam alimentos  em poças de água fervente para cozinhá-los... Nasceu, desta forma, a sopa. Este caldo resultante do cozimento de legumes, muitas vezes enriquecido com pão, carne ou peixe, que saciou a fome de gerações ao longo dos tempos e chegou mesmo a merecer homenagem de poetas, músicos e filósofos.

Infelizmente, durante o século XX, a sopa passou a ter uma conotação negativa, pois era um alimento associado à baixa condição social. É por este e outros disparates que o consumo de sopa vem  diminuindo, especialmente nos países ocidentais, e  a condição de importante legado cultural e gastronômico da sopa está sendo esquecida.

É importante frisar que o hábito de comer sopa antes de um prato composto por carne ou peixe, farináceos e vegetais é fundamental numa alimentação saudável. A sopa, pelo seu modo de preparação e pelos seus ingredientes tradicionais, é um alimento com uma importância nutricional extraordinária. Além de ser de fácil digestão é ainda rica em vitaminas e minerais. E econômica, afinal, tudo que se sobra na geladeira, vira sopa!!!

 Então, mãos à obra!!!

CANJA RÁPIDA

Ingredientes:
1 peito de frango picado ou filé de frango
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 tomate picado sem pele
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara de arroz cru lavado muito bem e escorrido
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de azeite
cheiro verde
queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de preparo:
Coloque o azeite em uma panela, adicione o alho picado. Quando dourar, junte os pedaços do frango e deixe fritar. Adicione a cebola, o tomate, os tabletes do caldo de galinha e refogue até formar um molho seco. Coloque então o arroz e a cenoura, adicione água fervente. Tampe a panela e deixe engrossar. Sirva quando todos os ingredientes estiverem macios. Polvilhe queijo ralado...

CALDO VERDE

Ingredientes

1 linguiça calabresa fatiada
1 kg de batata cozidas
1 cebola ralada
3 dentes de alho
Couve manteiga cortada bem fininha
Azeite

Modo de preparo 

Frite o alho e a cebola no azeite até dourar

Junte a calabresa picada e deixe dourar mais um pouco. Acrescente 1 copo de água e deixe apurar

Faça um purê com a batata cozida e adicione na panela. Acrescentar a couve picada e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acompanhe com torradinhas.

SOPA CREME DE QUEIJO

Ingredientes
1 1/2 litros de caldo de galinha (ou 3 cubinhos dissolvidos em 1 1/2 litros de água fervente)

2 colheres (sopa) de maisena

2 gemas 

1 1/2 xícaras (chá) de leite 

1 xícara (chá) de queijos ralado

Modo de preparo
Aqueça o caldo de galinha e deixe-o fervendo, em fogo brando. Dissolva a maisena e as gemas no leite, misture-as ao caldo e mexa até ferver bem. Adicione o queijo e desligue o fogo, não deixando a sopa ferver, porque talha. Coloque a sopa em pães italianos redondos. Sirva bem quente e polvilhe mais queijo ralado por cima.

SOPA DE CEBOLA

Ingredientes
600 gr de cebola em rodelas

4 colheres (sopa) margarina 

5 colheres (sopa) farinha de trigo 

1 1/2 litros caldo de carne ou de galinha (pode usar 3 cubinhos dissolvidos em água fervente) 

2 colheres (sopa) vinho branco seco 

croutons*

2 colheres (sopa) queijo ralado

Modo de preparo

Frite as cebolas e a margarina numa panela até ficarem ligeiramente douradas. Polvilhe a farinha, mexendo rapidamente, para não encaroçar. Acrescente o caldo fervente pouco a pouco, mexendo bem após cada adição. Junte o vinho e sirva quente com croutons e polvilhe o queijo ralado     

             

 Receita de croutons

  Ingredientes

  6 fatias de pão de forma
  4 colheres (sopa) de azeite de oliva

  1 colher (sopa) de sazon

  1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

Corte as fatias de pão de forma em quadrados. Coloque em um refratário próprio para microondas (não pode ser de plástico) na potência alta, e tempere com o azeite, o tempero e orégano. Leve ao microondas por +/- 2 minutos, tire mexa bem, e deixe esfriar que ficará super crocante.

MINESTRONE (SOPÃO)

Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina 

2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
500 g de músculo cortado em cubos
2 sachês de caldo de carne sazon

2 tomates maduros picados
1 e 1/2 litro de água fervente
1 cenoura média cortada em cubinhos
1 xícara de couve-flor, em buquês pequenos 

1/2 xícara (chá) de macarrão pequeno
1 xícara (chá) de repolho rasgado

salsinha e picadinha

Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, coloque a margarina e leve ao fogo médio até derreter. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Adicione a carne e o Caldo sazon, e frite por 5 minutos, ou até mudar completamente de cor. Acrescente o tomate e cozinhe por 3 minutos. Regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, após o início da fervura.
Retire a panela do fogo, espere a pressão ceder e junte a cenoura, a couve-flor, o repolho, o macarrão e 1sache de sazon. Volte ao fogo por mais 10 minutos, com a panela semitampada, ou até os vegetais ficarem “al dente”. Retire do fogo, salpique salsinha e sirva em seguida.

SOPA DE FEIJÃO

Ingredientes
Sobras de feijão temperado (cerca de uns 600ml), batido no liquidificador
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 tomate picadinho
salsinha e cebolinha picadinhas
pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 caldo de carne
5 batatas descascadas e picadas em cubos
água o necessário
1 copo (requeijão) de macarrão padre nosso

Modo de Preparo
Numa panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o tomate deixe murchar. Junte o caldo de carne, o louro e a pimenta-do-reino e misture bem. Acrescente o feijão batido e uns dois copos de água, quando começar a ferver colcar o sal e os temperos e junte as batatas. Deixe tampado em fogo médio, mexendo de vez em quando até que as batatas cozinhem e junte água conforme for necessário. Quando as batatas estiverem al dente, junte o macarrão e mais água (o caldo mais grosso ou ralo vai da preferência de cada um), mexa sempre para que o macarrão não grude no fundo da panela. Se for necessário, acrescente mais água, acerte os temperos e coloque a salsinha e a cebolinha. Sirva bem quente.


SOPA DE MANDIOQUINHA

Ingredientes
4 mandioquinhas
1 dente de alho amassado
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
4 xícaras (chá) de água
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Descasque as mandioquinhas e corte-as em rodelas grandes. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte o alho e misture por um minuto. Acrescente as rodelas de mandioquinha e mexa por dois minutos. Junte a água e misture novamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a mandioquinha fique macia, desmanchando. Para cozinhar mais rápido deixe a panela semi-tampada. Espete a mandioquinha com um garfo, se estiver macia, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira todo o conteúdo da panela para o liquidificador e bata até obter uma sopa homogênea. Regue com azeite e polvilhe com salsinha.



SOPA DE PINHAO

Ingredientes
400gr de carne de alcatra ou patinho, cortada em cubos
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
3 batatas cortadas em cubos
5 tomates sem pele cortados em cubos
500gr de pinhão cozido e cortados ao meio
sal
cheiro verde picadinho
pimenta do reino

Modo de Preparo
Frite o alho e a cebola no azeite, coloque a carne, tempere com sal e deixe fritar até que não solte mais caldo, então acrescente o tomate e deixe-o fazer um molho para a carne, depois acrescente a batata, pinhão e pimenta; por último coloque o cheiro verde e tempere a gosto. Caso queira colocar dentro do pão tire um pouco do miolo e não deixe a sopa muito consistente pois o pão vai sugar muito o caldo da sua sopa.

ROSQUINHAS, BOLOS, BISCOITINHOS, PÃES... TUDO VAI BEM COM UM CAFEZINHO...

Façam mais bolinhos de vó... tomem mais café com as amigas... ou com o marido, esposa, namorado, namorada... Tenham dois dedinhos de prosa sentadas na cozinha mesmo, enquanto o bolo assa... Coisas simples assim deixam o coração tão quentinho e a vida mais gostosa... :)

ROSQUINHAS DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes

01 lata de leite condensado

02 ovos

02  colheres de sopa de margarina

01 colher de sopa de fermento em pó

farinha de trigo até dar ponto de enrolar (mais ou menos 1 kg)

Modo de preparo

Misture bem o leite condensado, os ovos e a margarina; coloque o fermento e por último a farinha aos poucos até dar o ponto certo (que não grude nas mãos). Sove bem e forme as rosquinhas; frite em óleo quente ; polvilhe açúcar e canela um pó. Esta receita rende aproximadamente 100 rosquinhas pequenas.

COOKIES

Ingredientes

150 grs de manteiga

180 gr de açucar

180 grs de açucar mascavo

02 ovos

280 grs de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento em pó

250 grs de chocolate picado

150 grs de amendoim picadinho (ou nozes, amendoas...)

Modo de preparo

Bata a manteiga com as açucares, de preferência peneirados, a massa fica mais leve, até formar uma pasta. Depois, adicionar  os ovos um a um, acrescentar a farinha de trigo com o fermento peneirados, acrescentar o amendoime o chocolate. Pré aqueça o forno. Unte uma assadeira com manteiga e farinha e faça bolinhas com a massa, e espalhe pela forma, deixando distância uma entre elas. Asse por aproximadamente 15 minutos ou até que os cookies estejam levemente dourados nas laterais. Depois deixe-os esfriar por 5 minutos na forma, retire e coloque-os numa grelha para esfriarem completamente. Ficam crocantes quando esfriam...

GOIABINHAS

Ingredientes  

- Massa 

1 lata de creme de leite

100 g de manteiga 

3½ xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 xícara (chá) de açúcar
- Recheio: 

½ xícara (chá) de açúcar 

180 g de goiabada

Modo de Preparo

Misture o creme de leite, o açúcar, a farinha de trigo  e a manteiga. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Corte a goiabada em retângulos finos. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, cortando-a em quadradinhos. Coloque um pedacinho de goiabada no centro e dobre a massa, unindo duas pontas opostas. Arrume-os em fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até ficarem ligeiramente dourados.

PÃO DE BATATA RECHEADO
Ingredientes
600 g de farinha de trigo
200 ml de leite
50 g de fermento biologico fresco
50 g de manteiga
1 colher de açucar
1 colher e 1/2 de sal
300 gr de batata cozidas e espremidas
3  gemas
50 gr de queijo ralado

Modo de Preparo
Misturar o fermento com o de açúcar e mexer até dissolver bem; vai ficar um líquido marrom claro.
Acrescentar o leite, os ovos e 300 gr de farinha de trigo (a metade). Deixar fermentar por 15 minutos, colocar o resto dos ingredientes sempre deixando um pouco de farinha de trigo para dar ponto. Sovar até ficar liso e deixar descansar a massa até dobrar de volume (+ou- 20 minutos). Dividir a massa em pequenas porções, moldando-as em forma de bola e recheando-as com o recheio de sua preferência (calabresa moida, catupiry, queijo, presunto, requeijão...). Colocar em uma assadeira untada e enfarinhada,  pincelar ovos batidos com um pouco de água e queijo parmesão ralado. Deixar descansar por aproximadamente 15 min e assar em forno preaquecido, até que fiquem corados.

BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE

Ingredientes

• 1/2 xícara de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura
• 1 colher de sopa de de manteiga
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de leite

Modo de preparo

Bata a cenoura cortadinha, o óleo, o açucar e os ovos no  liquidificador até desmanchar a cenoura. Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Junte à mistura e mexa bem. Leve ao forno por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme e cubra com a calda . A calda é muito fácil: junte todos os ingredientes, exceto o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Acrescentar 1 colher de sopa de leite. Caso queira mais mole, coloque mais 2 colheres de leite. Dica: cubra o bolo com a calda imediatamente, pois ela endurece rápido.

 BOLO DE BANANA COM IOGURTE

Ingredientes

1 copo de iogurte natural
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 copo de óleo

2 bananas nanicas amassadas com um garfo

canela em pó
Use o copo do iogurte para as medidas
Modo de Preparo
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador; coloque as bananas amassadas, o fermento e misture bem. Colocar para assar numa forma forrada com bananas, açucar e canela em pó.

10 DE MAIO - DIA DO (A) COZINHEIRO(A)

Não temos o costume de incluir a arte culinária entre as artes clássicas, nem damos a ela uma posição de dignidade entre as atividades humanas. No entanto, alimentar-se é a mais vital e antiga das atividades dos animais e dos homens, a culinária a mais essencial e antiga de todas as artes.

Através dela os homens, em todas as culturas e em todos os tempos, prepararam os elementos naturais para serem consumidos com prazer e em grupo. Assim o mundo se faz homem e o homem, humanidade.

A Arte Culinária está presente no dia a dia mais comum de todas as famílias; refeições servidas com arte e comidas com prazer, alimentam a alma da família. Está presente nos dias especiais, nos aniversários e casamentos, nos rituais religiosos de todos os tipos. Comemos e bebemos para comemorar, para partilhar a colheita e a fé, para festejar a vida.

Diferente de outras artes, ela convoca simultaneamente a visão, o olfato, o paladar e o tato. Um prato pode ser uma obra de arte completa. O cozinheiro é pintor e escultor, mestre das cores e forma.

Assim são harmonizados os poucos elementos da natureza: água, sal, açúcar, grãos, folhas, raízes, carnes e ervas, em proporções e formas tais que geram os pratos mais simples e mais sofisticados.

Tornando os alimentos o nosso próprio corpo, a nossa língua ficou carregada de sabores para adjetivar os nossos sentimentos e emoções e os temperos de nossa memória. Por isso temos deliciosas lembranças de pessoas doces, pessoas de bom gosto, que nos contaram coisas de nos deixar de boca aberta ou de dar água na boca; ou temos atravessadas na garganta, pessoas amargas e indigestas, osso duro de roer, que nos disseram coisas difíceis de engolir.

Por outro lado, temos pessoas sábias, bebemos suas palavras e nos alimentamos de sua sabedoria. E não podemos esquecer que temos um céu na boca. Podemos usufruir tudo isso graças à habilidade e destreza do cozinheiro!

Fonte: Educacional

CURIOSIDADES DA COZINHA
• Vinho derramado é alegria. Sal derramado é mau agouro. Farinha no chão é sinal de fartura. Dinheiro em mesa de comida é sinal de miséria. • Donzela não serve sal, não corta galinha, nem passa o paliteiro. • Beber o que restou do copo de alguém é uma maneira de ficar sabendo seus segredos. • Pegue o prato com a mão direita e devolva com a mão esquerda. A direita é de bênção para o prato cheio e a esquerda, de maldição para o prato vazio. • Nunca se oferece nem o primeiro nem o último bocado. • Mesmo que haja um convidado à mesa, o primeiro pedaço deve ser oferecido ao dono da casa para não desejar sua morte. Se ele recusar, o perigo passou. • Quando uma panela deixa a comida queimar várias vezes, fica viciada. O melhor é colocá-la de lado, como imprestável. • Só uma pessoa mexe a comida, senão ela fica sem gosto. • Não se deixa a colher dentro da panela nem descansando na borda. Isso atrasa a comida. • Não se pragueja para acender o fogo porque isso chama o demônio para ajudar. • Mexe-se da direita para à esquerda primeiro. Depois, ao contrário. • Não se passa o sal diretamente para a mão de quem pede. Dá azar. Deve-se colocá-lo na mesa.

 DICAS DE COZINHA

A arte culinaria é feita de pequenos requintes: dicas, truques e segredos que as donas de casa vao acumulando através de anos de experiencia, que passa de geração pra geração. Aqui vão algumas dicas de cozinha que com certeza desvendarão alguns mistérios da arte de cozinhar...

• Para obter batata frita crocante, descasque e deixe de molho em água com algumas gotas de vinagre. Escorra, seque e frite.

• Ao retirar o bolo do forno, cubra-o imediatamente com um pano seco, Isso evitará que ele tome vento e conseqüentemente murche.

• É fácil cortar um bolo ao meio, use fio dental, ele é mais higiênico do que linha de costura, e não arrebenta. Segure firme as pontas da linha, uma em cada mão, e passe pelo bolo. Assim ele fica dividido uniformemente.

• Não tem fermento para colocar no bolo? A solução é usar 1/2 colher de sopa de Sal de Fruta (equivale a uma de fermento).

• Bolinhos de carne macios e crocantes, você pode obter com uma massa  resultante de aproveitamento de sobras de purê de batatas, um ovo, um pouco de queijo ralado e farinha de amido.

• Quando for grelhar carne, não salgue a carne antes de colocá-la na panela ou grelha. É melhor adicionar o sal após a formação de uma superfície tostada. O sal adicionado à carne fresca desidrata-a, deixando-a ressecada.

• Para preparar carne de sol (seca), cozinhe-a no leite. Ela ficará bem mais macia.

• Ao descascar uma cebola, experimente colocar um palito de fósforo (apagado) entre os dentes. O enxofre da cabeça do palito absorverá os gases da cebola, que provocam as lágrimas.

• Para tira cheiro de cebola das mãos passe um pouco de amaciante de roupa esfregando, enxágüe bem em água corrente.   

• Para que o arroz fique mais branco, basta acrescentar umas gotas de limão à água de cozimento.

• Ligue o forno sempre 15 ou 20 minutos antes de colocar qualquer coisa para assar. Só coloque algo no forno frio, se a receita assim pedir.

• Se a comida salgou, não se alarme. Pingue algumas gotas de limão e deixe fervendo um pouco mais. Ou, ainda acrescente uma colherinha de açúcar e outra de vinagre.

• Descasque o alho com facilidade, levando-o ao microondas por 10 segundos num recipiente com um pouco de água.

• Experimente colocar um tomate no feijão que vai cozinhar. Além de engrossar o caldo, fica mais saboroso.

• Tempere o feijão, colocando a cebola primeiro na fritura. Só quando ela já estiver dourada acrescente o alho. Assim ele não queimará.

• Para descascar os ovos com maior facilidade, cozinhe-os em água com sal.

• Evite que o queijo endureça, passando manteiga na parte cortada.

• As beterrabas cozinharão mais rapidamente, se você acrescentar uma pitada de açúcar à água. O sabor não se modifica e você economiza tempo

• Se você precisar apenas algumas gotas de limão, perfure uma ponta dele com um garfo, e esprema o quanto desejar. Devolva o limão à geladeira e ele continuará fresco.

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